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La primera etapa de la producción de nuestros embutidos nace de la misma
tierra. Una floreciente pero modesta empresa
agrícola, conducida por Massimo y algunos de sus fieles
colaboradores. Este es el primer elemento del Culatello di Zibello D.O.P.
La principal finalidad es la de producir una cantidad de pienso idóneo para la alimentación de los cerdos curados según el método
tradicional.
Este histórico hogar ha sido "reconquistado" por la familia Spigaroli que hoy tiene la satisfacción de tener como propia la casa a la que el abuelo había llegado años
atrás.
La corte ha casi retomado sus funciones originales, aloja a todos los
animales, de la gallina a la oca, de la vaca al
cerdo, criados de manera natural siguiendo las antiguas reglas de estos parajes y obviamente en el caso de los
embutidos, curados en las cantinas subterráneas del antiguo
palacio.
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